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摘自：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)曹兵海教授

現(xiàn)狀：根據(jù)國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計，2018年中國牛肉消費量超1200萬噸，中國凈牛肉產(chǎn)量600萬噸，仍有600萬噸牛肉的消費缺口。牛肉市場潛力巨大，且較為穩(wěn)定。

飼料資源：中美貿(mào)易戰(zhàn)對肉牛產(chǎn)業(yè)影響不大，肉牛可利用的飼料原料多樣化程度在上升，因地制宜的廉價飼料及副產(chǎn)品增強了產(chǎn)業(yè)的抗風險能力和降低了生產(chǎn)成本。同時，通過肉牛養(yǎng)殖，可二次增值農(nóng)副產(chǎn)品的價值。此外，飼料添加劑進入肉牛產(chǎn)業(yè)，但是其功能尚未完全開發(fā)利用，需要使用添加劑提升生產(chǎn)效益和彌補飼養(yǎng)管理上的不足。

育肥技術(shù)：傳統(tǒng)的吊架子育肥轉(zhuǎn)向直線育肥，縮短了架子期時間，相對延長了育肥期時間，從而增加了活重和脂肪率，降低了骨率。根據(jù)廣東、上海屠宰場的數(shù)據(jù)顯示，宰前活重近6年來平均每年增加17kg，由2013年680kg增長到2018年的780kg，骨率下降2.5個百分點，多余脂肪率上升1.8個百分點。同時需要關(guān)注，直線育肥技術(shù)延長育肥期易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，從而增加了多余的脂肪，平均20-70kg/頭。

育肥模式：散欄育肥的比例在上升，散欄育肥能夠增加10%的日增重，提升10%的凈肉率，降低20%的人工成本。